居住在葡萄牙的您是否认识一款名为Feitoria do Cacao的巧克力？这块抢手程度堪比春运车票的葡萄牙产绝美巧克力为了如此受欢迎？
“这包装太好看了！！！”灵感来源于葡萄牙花砖，非常高级干净的审美，这美貌我们根本顶，不，住。
“是真的好吃啊！！！”把巧克力风味做得轻盈又飘逸，对新手也很友好，近年来Great Taste、Academy of Chocolate也拿过不少大奖。
这家巧克力，每年都特别难抢，原因真的不是饥饿营销，只是因为厂牌总共只有两个主理人，真正的慢工出细活。
如果你还不知道为什么这家巧克力这么抢手，我们细细掰开来讲：
年产仅有1万块的小众巧克力
其实是国际大赛常客
Feitoria do Cacao，虽然年产量小也不算出名，但其实是Great Taste、ICA、AOC这些食品界大奖榜单的常客。
高含量黑巧，稀有可可，增味巧克力……每个类型单拎出来都很能打。
比如所有人都吃过牛奶巧，但像这样温润顺滑，像奶酪一样有层次，还有点咸津津的……羊奶巧呢？
对大家来说，抹茶白巧也不算稀奇了吧？但能追溯到日本茶园，用“极上”等级抹茶和煎茶碎做出来的巧克力，就问你好不好奇吧？
再比如，常见的海盐黑巧组合，Feitoria Do Cacao往里边加了顶级的“盐之花”——在贵价食材里，它的排名可能比黑松露、伊比利亚生火腿还靠前一些。
新增的咖啡肉桂口味，其中使用的巴西咖啡，由葡萄牙当地精品咖啡学院abcoffe的创办人亲自挑选和烘焙。
除了让人第一眼就心动的增味巧克力，Feitoria do Cacao还有非常体现基础功的黑巧克力阵营:
如果你是稀有可可豆爱好者，也能在这里吃到比Criollo更为稀少的maranon可可豆。
如果是黑巧狂热爱好者，别错过这次新添的所罗门100%黑巧克力！吃起来有橄榄和腰果的调性，入口如坚果酱顺滑。
仅仅2位主理人
打造葡萄牙精品巧克力第一梯队
你可能想不到，这块精品巧克力的背后……只有2个人！
Feitoria do Cacao的主理人，分别是来自日本的Tomoko Suga和葡萄牙的Sue Tavares，嗯，两个女孩。
除了忙季会叫朋友们来帮忙，其他时间真的只有她俩在忙对内对外所有事物。所以年产量奇低，一年只能生产1万多块。
在她们巧克力里，经常能看到葡萄牙与日本灵感在闪烁着：日本宫崎县的抹茶，葡萄牙阿威罗的盐之花……这样的元素几乎信手拈来。
同时还有一种女孩子才有的温柔和细腻，在包装细节上就能看出一二。
排块很小块，品鉴友好，每一块都额外用塑封包了一层。
淡雅的蓝白色包装，仔细看看，每块的纹路其实都不太一样。这些图案是Fetoria do Cacao邀请日本的画家朋友Maho Iwanaga，一幅幅水彩手绘出来的。
除了融入内敛淡雅的东方美，包装设计的灵感还来源于葡萄牙传统的“上光华砖”。在葡萄牙首都里斯本的大街小巷，随处可见这样的蓝白瓷砖。
浮雕的图案，雕刻很细腻，看上去就像块好吃的巧克力：
Fetoria do Cacao的包装设计获得了2018年the Academy of Chocolate Awards 的金奖。非常高级干净的审美，买回来可以当艺术品摆了。
今年Feitoria do Cacao，共有8个口味可以选择，有今年新款的稀有可可黑巧，也有经典增味回归，快来看看都有啥：
01.
100%所罗门群岛黑巧克力
今年的这块新口味，终于能满足100%巧克力爱好者了！
可可豆是来自所罗门群岛东西两端的Makira产区，相当少见。可可豆酸度和涩度很弱，味道平衡柔和。顺滑度也做得非常出色，完全没有100%巧克力常会出现的涩感，吃起来像是温柔绵密的腰果酱！
不只是醇厚顺滑，在腰果酱略微奶油感的风味后段，会出现橄榄般淡淡的咸香气，余韵悠长，是可以细细吃蛮久的一块巧克力。
02.
92% 哥斯达黎加黑巧克力
这块高浓度92%哥斯达黎加，也非常平易近人。
因为Maleku可可豆本身的苦和酸度都比较低，虽然是92%的高浓度，但依然可以感受到突出的甜感。
同时它还有类似意式咖啡般的醇厚质地，花生、杏仁、榛子的风味很突出，恰到好处的酸度又平衡了这种奶油坚果香，不会腻，吃完后嘴巴里的余味很舒服。
03.
72% 秘鲁黑巧克力
这款秘鲁巧克力的可可豆Maranon，是世界上最稀有可可豆之一，属于被一度认为已灭绝的纯种Nacional，比声名远扬的Cirollo还要稀少。
它像是得了可可豆里的“白化病”，娇嫩又带着一丝贵气，只要离开了原产地，或难以存活，要不就失去了独特香气，只能在秘鲁或厄瓜多尔栽种。
72%的质地绵软丝滑，入口是橙花、红色水果干和玫瑰香葡萄的风味，随后甜酒、伯爵茶的芳香会充满口腔，久久流转，余韵悠长。
04.
72% 盐之花圣多美黑巧
这块巧克力增味蛮奢侈……加入了全世界最顶级的食材：盐之花。
和普通海盐相比，盐之花咸而不苦，吃起来会有细碎的声响和轻盈的颗粒感，还有让人津津乐道的“紫罗兰香气”，但加入这种食材绝不是为了追求一个高级的噱头，一起来品：
普通的海盐黑巧，盐的颗粒大，难融化，口感糙；但在这块巧克力里，盐之花带来的咸味会闪烁着、若隐若现地出现，当你的味蕾注意到它时，它已经消融开去，同时伴随着72%可可的浓郁果味……
这个高级的处理，吃过就忘不掉！
05.
60% 坦桑尼亚羊奶巧克力
呼声最高的羊奶巧，最大特色是使用葡萄牙当地羊奶，没有腥气，圆润清甜，还有一丝类似奶酪的咸鲜。
为了配合它，这块巧克力用了坦桑尼亚的Kilombero山谷的可可豆，它们有着强烈的果味和明亮的酸度，和羊奶非常搭。
含在嘴里等它慢慢消融，你会很明显感受到羊奶和牛奶的不同：
牛奶巧的触感往往平直丝滑，直线滑入口腔，而羊奶巧的甜感更圆润，会在口腔里低低盘旋着，久久不散。
最精彩的一笔：羊奶特有的清甜在口中蔓延开来后，坦桑尼亚可可豆的香气登场，两者在轻微的果酸中和谐收尾~
06.
57%尼加拉瓜牛奶巧克力
这块牛奶巧的层次感值得好好说一说。
首先是可可，用了尼加拉瓜可可豆，它的风格偏甜而浓郁，自带葡萄干和坚果（如花生或榛子）风味。
加入牛奶后，口感变得柔软，含在嘴里会如同黄油般融化。巧克力的深苦和牛奶的柔和细腻形成了一种和谐对比。
最有趣的是，这块巧克力还加入了一些可可豆碎，很脆，咬到时会迸发出自有的芬芳，整体口感和层次又上了一层楼。
07.
41% 比安基诺咖啡肉桂牛奶巧克力
这款增味巧克力用到的巴西咖啡，由葡萄牙当地精品咖啡学院的创办人亲自挑选烘焙。
巧克力中还加入咖啡碎，咬起来脆脆沙沙，口感很有趣，咖啡的回味也更加悠长。更妙的是制作过程的最后加入的一小撮肉桂。每吃一小口，都像是在喝一杯自带肉桂气息的奶咖。
为了与咖啡、肉桂相配的可可豆，品种使用了来自厄瓜多尔的阿里巴，具有典型的橙花和茉莉香型。豆子本身油脂丰富，极其creamy，因此很适合用于配合牛奶巧。
08.
42% 抹茶煎茶白巧克力
最后来说说这块复杂、迷人的白巧。它避开了很多抹茶白巧会产生的廉价、过甜的缺点，吃起来就像喝到好茶所体验到的层次那样。
他们和葡萄牙有名的精品茶品牌Chá Camélia合作，从日本宫崎茶园运来抹茶粉，还用到了一部分煎茶，也是日本茶里的极上等级。
入口是优雅的茶香，微苦的余味将甜感拉回平衡，在巧克力里还能咬到细碎的煎茶脆叶，迸发出的清新香气能留下持久的新鲜回味，香气层次丰富又细致。
转载来源：企鹅吃喝指南
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